Aprovechando estos días de frió y viento, aquí os dejamos una receta de sopa, con aroma italiano (ya lo entenderéis por el aroma que dejara en vuestra cocina), y os alimentara el cuerpo y todos los sentidos…el aroma del orégano, la textura crujiente del amaranto, la gama de colores, etc…, y como siempre sin gluten, sin leche, sin huevo, sin soja, sin azúcar, sin aditivos y sin conservantes…

Ingredientes para 2 personas:

6 Tomates.
6 Champiñones.
2 Ajos.
1 Cebolleta.
6 C/s de Amaranto.
1 C/s de Orégano.
1 Pimiento choricero o ñora.
4 C/s de Aove.
1 Litro de caldo de verduras.
Elaboración:
En una sartén ponemos el aceite y doramos los ajos cortados en láminas, a continuación ponemos la cebolleta y lo pochamos,

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añadimos los champiñones y los rehogamos hasta que suelten todo el jugo,

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le añadimos entonces la sal, el orégano y los tomates que habremos pelado y cortado en cuadritos (quitándoles las semillas)

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y lo sofreímos todo hasta que esté bien pochado.

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En una olla ponemos el caldo de verduras a calentar con el pimiento choricero, cuando lleve 10 minutos lo sacamos, dejamos enfriar y le sacamos la carne.

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Incorporamos a la olla el sofrito, la carne del pimiento choricero y el amaranto,

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dejamos que hierva 15 minutos y listo.

 

 

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En esta sopa no encontraras fideos tradicionales, no obstante podrás deleitarte con el placer del crujiente del amaranto.