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El trigo  sarraceno, denominado también alforfón o trigo  negro, es un pseudo-cereal como la quínoa o el  amaranto, no es un cereal en sí.

SIN GLUTEN,  ideal en las dietas de celiacos y H.A.N.A. al trigo.

Su forma es una semilla triangular, pudiéndose consumir en grano o harina.

Es una gran fuente de proteínas, es el rey de las proteínas vegetales, posee todos los aminoácidos esenciales.

Ayuda a sentirse saciado, contribuyendo a regular el apetito y favoreciendo la correcta funcionalidad de los intestinos,.

Buena fuente de Omega-3 y Omega-6.

Es capaz de reducir los niveles de colesterol malo o LDL en sangre.

Alto contenido en vitaminas del grupo B, que junto al aporte de hierro, lo hace un gran aliado contra la anemia.

Contiene colina, que ayuda a la regeneración de las membranas celulares.

Al ser el 70% del grano almidón se puede utilizar como sustituto de grasas y espesante.

Destaca su sabor, más pronunciado que en los cereales, y tiene una textura arenosa que recuerda al cacahuete.

Como curiosidad, podemos indicar, que su cáscara se utiliza en Japón desde hace más de 500 años como relleno para fabricar almohadas. No se achatan durante la noche y esto favorece la descarga de tensiones en hombros y cuello.