CARNE con logo

PROTEINAS:

Las proteínas forman parte de la estructura de todos los tejidos.
Están formadas por aminoácidos de los cuales 8 son esenciales, es decir, que debemos ingerirlos por la dieta obligatoriamente, ya que de los hidratos de carbono y de las grasas, no se puede fabricar proteínas.
Como no existe en nuestro organismo ningún deposito de reserva de proteínas, es necesario obtenerlas de la dieta.
Se considera que la ingesta diaria debe ser de 0,8 gramos por kilo de peso corporal.
Es interesante repartir entre todas las comidas, el total de proteínas necesarias al dia.
Su déficit produce alteraciones, deterioro y daños en nuestro organismo, produciendo perdida de masa muscular, problemas óseos, fallos de memoria, falta de concentración, etc….

VLUU L100, M100  / Samsung L100, M100
Hay distintos factores que hay que tener en cuenta al valorar la calidad de las proteínas:
La digestión de las proteínas.
La presencia de antinutrientes que dificultan la digestión y absorción de los aminoácidos.
Las modificaciones nutricionales ocasionadas por la elaboración de los alimentos.
Otra forma de consumir proteínas de buena calidad es mezclar distintos tipos de alimentos, como por ejemplo: legumbres y cereales o pseudocereales , debido a la capacidad que estos tienen de complementarse, siempre que se ingieran juntos,dando ambos una mezcla proteica de gran calidad.