Cocinando con histaminosis
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Aquí os explicamos como cocer quinoa, ese nuevo alimento que entra en nuestra vida a partir de descubrir que tenemos histaminosis  “sindrome de H.A.N.A.” al trigo.

Antes de cocinarla hay que ponerla en agua durante un tiempo ( 1 o 2 horas) para que suelte las saponinas que contienen, por ser un antinutriente que hace que no podamos sintetizar correctamente los nutrientes que ella contiene, (veras como al rato de ponerla en agua comienza a soltar una especie de espuma, esas son las saponinas), pasado ese tiempo lávala con abundante agua.

La pones en una olla con agua a cocer, la proporción es una de quinoa por dos de agua…

 

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calentamos al máximo hasta llegar al punto de ebullición…

 

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y cuando empiece a hervir la pones al mínimo y que hierva durante 12 minutos….

 

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y luego la enjuagas con agua fría para cortar la cocción y listo.

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En esta receta hemos cocido la quinoa solo con agua, asi te sirve como comodin para usara en cualquier receta sea dulce o salada, pero tambien puedes cocela con las especias que te gusten yo con las que le vaya bien en funcion de la receta que vayas a cocinar

 

 

CARNE con logo

PROTEINAS:

Las proteínas forman parte de la estructura de todos los tejidos.
Están formadas por aminoácidos de los cuales 8 son esenciales, es decir, que debemos ingerirlos por la dieta obligatoriamente, ya que de los hidratos de carbono y de las grasas, no se puede fabricar proteínas.
Como no existe en nuestro organismo ningún deposito de reserva de proteínas, es necesario obtenerlas de la dieta.
Se considera que la ingesta diaria debe ser de 0,8 gramos por kilo de peso corporal.
Es interesante repartir entre todas las comidas, el total de proteínas necesarias al dia.
Su déficit produce alteraciones, deterioro y daños en nuestro organismo, produciendo perdida de masa muscular, problemas óseos, fallos de memoria, falta de concentración, etc….

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Hay distintos factores que hay que tener en cuenta al valorar la calidad de las proteínas:
La digestión de las proteínas.
La presencia de antinutrientes que dificultan la digestión y absorción de los aminoácidos.
Las modificaciones nutricionales ocasionadas por la elaboración de los alimentos.
Otra forma de consumir proteínas de buena calidad es mezclar distintos tipos de alimentos, como por ejemplo: legumbres y cereales o pseudocereales , debido a la capacidad que estos tienen de complementarse, siempre que se ingieran juntos,dando ambos una mezcla proteica de gran calidad.