Cocinando con histaminosis
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Estamos en otoño, época de calabazas; como ya sabéis, los que tenemos histaminosis, debemos comer productos de temporada y de la zona, así, al consumirlos más frescos, menos nivel de histamina contienen.

Hoy nos vamos a dar un capricho, como es esta  sopa de calabaza con arroz  integral.

Una sopa fácil de hacer y con consistencia…, para que la disfrutes tranquilamente…y como siempre sin gluten, sin leche, sin huevo, sin soja, sin azúcar, sin aditivos y sin conservantes…eso si  con mucho amor.

Ingredientes para 2 personas.-

300 gr. de Calabaza.
1/2 Cebolla o cebolleta.
1/2 Taza de arroz integral.
3 Hebras de azafrán.
Pimienta.
Sal.
2 C/s (cucharadas soperas) de AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra).
Perejil picado.

Elaboración:
Cortamos la calabaza en trozos pequeños, los ponemos a cocer durante 10 ó 15 minutos aproximadamente, en agua con sal.

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Lo pasamos a la batidora y trituramos.
Hacemos un sofrito con la cebolla, cortada fina, un poco de pimienta y el azafrán.

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Este sofrito lo añadimos a la calabaza ya triturada, poniendo todo a cocer con el arroz.

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Una vez terminado lo espolvoreamos con el perejil picado y a comer…

 

 

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Si no te gusta encontrarte la cebolla en la sopa, puedes triturarla con la calabaza.

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Cuando ases pimientos, berenjenas, tomates o cualquier otra verdura en el horno, guarda el jugo que sueltan, lo podrás usar añadiéndolo en tus comidas, les dará un sabor muy bueno, y si se lo añades al trigo sarraceno o al arroz integral, cuando lo hagas con verduras, te sorprenderá lo delicioso que te quedara.