Cocinando con histaminosis
Histamin papanoel felices fiestas

FELICES FIESTAS PARA TODOS…

Un año mas, os queremos dar las gracias por todo lo que nos habéis dado en este año, todo lo que nos habéis apoyado, todo lo que nos habéis aportado, todos sois parte de Cocinando con Histaminosis…por eso y  mucho más, queremos felicitaros en estas fiestas para que las disfrutéis con alegría e ilusión.

Y como siempre decimos…”La cocina con HANA, siempre tiene que ser sana”, y más en estas fechas….

Mesa redonda con logo

 

 

Como muchos de vosotros nos habéis comentado como fue el VI Congreso de la SAEIA, donde intervenimos nosotros, aquí os dejamos nuestra aportación al evento.

 

Esperamos que os guste….lo preparamos con mucho cariño.

 

 

Ponencia VI Congreso SAEIA.-

 

Quisiera hacerles una breve historia de nuestra relación con la histaminosis para que comprendan porque estamos aquí.

Bueno…. todo empezó por una broma del universo, una de esas bromas que hace que tu vida gire unos 180º de forma rápida y sin pedir permiso.

Como no,… esa broma es: que tanto mi marido como yo estamos diagnosticados de HANA a varios alimentos.

Aunque claro, estos alimentos son distintos para cada uno, así es más gracioso,…. bueno coincidimos en la leche.

Es decir, entre los dos tenemos…, no HANA,……. sino una SUPER HANA…como la denominamos nosotros.

Graciosa la broma…¿no?.

Si echamos la vista atrás, puedo decir que llevamos toda nuestra  vida conectados  con Hana.

Tenemos muchos de los síntomas de la histaminosis, no los vamos a enumerar aquí, son largos y ustedes ya los conocen y sería mucho más rápido si les dijera los que no padecemos.

En concreto, los diez últimos años han sido un calvario para los dos.

A él, le han hecho análisis de todo tipo buscando marcadores tumorales, así como un sinfín de pruebas….porque perdió muchísimo peso y no dejaba de tener diarreas todos los días.

SI……..los médicos le daban la enhorabuena porque no tenía nada grave, pero nunca solucionaron su problema.

Yo por mi parte tenía insomnio, sólo dormía dos horas al día.

Meditaba, iba al gimnasio, hacia yoga, me tomaba ansiolíticos, pero no conseguía dormir más de dos horas al día, estuve a punto de volverme loca.

Por otro lado, comiera lo que comiera, siempre tenía ardor y dolor de estómago, que no se calmaba con nada.

Nos encontrábamos perdidos y desanimados, no podíamos entender que después de visitar a un gran número de especialistas, y de habernos realizado tantas pruebas, que además salían correctas, nosotros seguíamos con los mismos problemas de salud…… pero con menos dinero.

Supongo que muchos de ustedes nos entenderán y se sentirán reflejados en este tema.

Entonces nos hablaron de una doctora diferente, que hacia preguntas y análisis diferentes, la Dra. Isabel  Pajares, por cierto nuestra salvadora, GRACIAS ISABEL….

Y allá que fuimos.

Y efectivamente, nos preguntó cosas que ningún otro profesional de la medicina nos  había preguntado hasta ahora, y nos mandó unos análisis, que teníamos que mandar desde Almería a Sevilla, a un laboratorio, que puede sonarles a ustedes,…LAB SUR.

Una vez los resultados estuvieron en manos de la Dra. Pajares….,¡¡bingo¡¡¡¡ histaminosis para los dos.

Recuerdo que cogió la hoja de pautas de alimentación y con el famoso rotulador rojo, empezó a señalar alimentos…

Que oye, por un momento desee regalarle uno verde para que lo utilizara.

Eran todos los alimentos que nosotros no podíamos comer…

Más rápido hubiera sido señalar solo los verdes, fueron unos cuantos puntitos de nada.

Cuando regresamos a casa y fuimos a la despensa, oooh¡¡¡¡ todo lo que había era justo lo que no podíamos comer, teníamos que vaciar la despensa.

A lo que los amigos se apuntaron rápidamente.

Muy decididos, fuimos a comprar los nuevos alimentos

VLUU L100, M100 / Samsung L100, M100

 

para llenar la despensa, cuando terminamos de colocarlos, nos paramos frente a ellos y nos dijimos:

 

¡¡Este es el primer día del resto de nuestra nueva vida¡¡.

 

 En ese momento decidimos tomarnos el tema HANA como un reto, y no como un problema.

 

Como reto, lo primero era buscar información sobre Sindrome de Hana, Histaminosis, síntomas, ¿que nos pasaba en nuestro organismo?, etc…

Encontramos poca información, con el agravante que de lo que en un sitio decían que era blanco en otro decían que era negro, con lo cual te sientes aún más perdido.

Nosotros pensamos que la información en estos casos es primordial, tanto la parte médica como nutricional, para poder enfrentarnos correctamente al problema.

Después de experimentar con aciertos y errores en nosotros mismos, junto con la información que nuestros colaboradores, especialistas en histaminosis,  nos aportaban, decidimos compartir nuestra experiencia y conocimientos, con la gente…con ustedes y para ello creamos una web, que Ramón les explicara a continuación.

 

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Voy a explicar nuestra web “Cocinando con Histaminosis” y también voy a exponer una pincelada de la información que se mueve por las redes sociales referente a la histaminosis y que nos está volviendo locos a los afectados.

Cocinando con histaminosis no es solo una web de recetas de cocina, no¡¡es una web multidisciplinar, donde queremos que ustedes encuentren los ingredientes que les ayuden a cocinar esta nueva etapa, que tenemos por delante los afectados por histaminosis Sindrome de HANA.

Como web multidisciplinar, la hemos  dividido en varios apartados….

 

Captura de pantalla (1)

 

1- La primera: Histaminosis: que se subdivide en tres: Información aquí lo que hacemos es llevar toda la información que recopilamos, sobre la histaminosis, intolerancias, documentales sobre alimentación, etc… Nutrición donde explicamos esos alimentos que son  nuevos en nuestra cocina, pero muy interesantes para los que tenemos Hana, Eventos  en este apartado resaltamos esos eventos que nos pueden interesar, como en el que nos encontramos hoy.

 

Captura de pantalla (2)

 

2- La segunda: Cocinando con HANA, como es lógico está dedicada a las recetas de cocina, aquí tenemos recetas sin gluten, sin trigo, sin azúcar, sin leche, sin huevo, sin chocolate, sin soja, sin aditivos, sin conservantes y como siempre decimos: hechas con mucho amor.

Y también un apartado de trucos, que siempre vienen bien en la cocina.

 

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3- El tercero: tenemos Relax-Hana,

La importancia de relajarnos…Aquí contamos lo que nosotros hacemos para relajarnos,  desde escapadas a la naturaleza donde desconectamos de wifi, ruidos, prisas, y todo aquello que día a día nos genera tanto estrés., técnicas de meditación, manualidades, música relajante, e ideas que creemos interesantes para algo tan importante para Hana como es bajar el estrés

 

Captura

 

4-El Cuarto: Y  último, Los Colaboradores, una parte muy importante de nuestra web,   en este apartado tenemos un pequeño número de profesionales que nos aportan sus conocimientos y experiencias a nuestra web….esperamos contar con más colaboradores después de este evento…

 

Me gustaría resaltar, que hace unos meses se nos ha concedido la acreditación WIS (Web de Interés Sanitario), que valora nuestro trabajo diario en la web.

 

licea-acreditada-como-web-interes-sanitario

Y ahora queremos hacer hincapié especialmente en redes sociales…

Todos sabemos que en internet se puede encontrar tanto información veraz como errónea, nosotros hemos podido comprobar en el caso de la información que circula sobre la histaminosis, que existe mucha información errónea lo que lleva a que los pacientes estemos más perdidos aun, y sea más difícil el poder hacer el tratamiento correctamente, y como consecuencia,  al no mejorar, te desanimas.

La información errónea la hemos podido encontrar tanto  a nivel de afectados como de profesionales.

Hay miles de ejemplos aquí  solo  le presentaremos una muestra…

 

Ejemplo 1.-

Un profesional de la nutrición sube a Facebook este desayuno…

“Desayuno bajo en histamina: Tostadas de pan de trigo con aceite de oliva virgen extra, jamón cocido/dulce y queso de cabra con orégano”.

Un usuario le pregunta:

 “Hola una duda: ¿La harina de trigo no tiene mucha histamina? A mí me dijeron que es el cereal que más histamina tiene, por eso no entiendo lo de “Desayuno bajo en histamina”, si me lo podéis aclarar me haríais un gran favor. Gracias”.

Contestación del profesional:

“El trigo tiene gluten, no histamina. Hay muchos  listados blog con contenido incorrecto….Importante fijarse de quien es el autor”.

 

Ejemplo 2.-

Un afectado de Hana explica:

“En principio cuando se tiene histaminosis al trigo, si se puede tomar otros cereales con gluten, puesto que la  reacción es al trigo, no a los cereales con gluten, o eso nos dijo inicialmente la doctora”.

 

 Ejemplo 3.-

Otro afectado pregunta:

Sabéis de algún internista o medico de otra especialidad en Valencia o Alicante, que lleve temas de DAO? La digestivo de mi hospital me pregunto la semana pasada ¿qué era eso de la DAO?”.

 

Ejemplo 4.-

Hace pocos días, ante un artículo sobre histaminosis un profesional comenta:

“La DAO en cápsulas no se inactiva en el tubo digestivo ya que contiene una cobertura de protección gástrica que permite superar el Ph del tubo y estómago. Por ello se recomienda ingerir la suplementación 15/20 mins antes de las comidas, para que llegue al intestino, que es donde se descompone liberando la Diaminooxidasa contenida en los micropellets de la capsula, siendo entonces plenamente activa para metabolizar adecuadamente la histamina ingerida, impidiendo que está traspase el epitelio intestinal. No tendría ningún sentido ingerir DAO sin cobertura gástrica pues es bien conocida su inestabilidad”.

Un afectado le contesta:

“Si eso fuera así, todos los pacientes tomando DAO estaríamos curados, y eso no es así para nada”.

 

También tenemos que destacar “los famosos listados”, que circulan por la red, donde nos indican los niveles de histamina en los alimentos, que además los ponen en la red los mismos laboratorios que realizan los análisis de intolerancias alimentarias, dándoles una cierta credibilidad, que  no es cierta…

Con estos listados…¿que comemos? El fracaso del paciente está garantizado.

 

Así nos encontramos comentarios como el siguiente:

 “¿Y si todo esto es una sarta de  mentiras para sacarnos el dinero? No se…por desgracia hay muy poca información respecto a este síndrome…”

 

Por lo que desde aquí queremos hacer un llamamiento a los profesionales en histaminosis que por  favor nos faciliten información veraz para  hacer este camino más llevadero.

 

También pensamos que otra forma de ayudar  a los afectados de HANA, seria editar un libro con las recetas que nosotros elaboramos, y ni cortos ni perezosos…editamos ¿Y ahora que como yo? Que Ana les va a presentar…

 

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El título del libro decidimos que fuera ¿Y ahora que como yo? , ya que creemos que es lo que todos, cuando nos diagnostican de HANA y nos  quitan los alimentos a los que llevábamos años acostumbrados, pensamos.

Quizás sea lo más significativo…

 

Maquetación 1 (Page 1)

 

Por qué esta portada? En ella queríamos reflejar la esencia de este libro, donde se fusiona lo artesano, lo casero “un mantel de cuadros hecho a mano (por cierto de las manos de mi madre)” con las últimas tendencias “cubiertos de diseño y plato de pizarra”, ósea tenemos  que volver  la cocina de antaño, pero por que no utilizando los medios de hoy.

Cuando fuimos diagnosticados nos inclinamos por las recetas veganas y vimos que aunque algunas nos venían bien otras no podíamos comerlas, entonces pensamos que quizás nos servirían las recetas crudiveganas y tampoco nos servían, con lo cual decidimos que teníamos que hacer las recetas de HANA.

Después de ensayar muchas recetas y de muchos errores y aciertos, nos hemos hecho con un abundante número de recetas, unas pocas están compartidas en libro y web, pero en general son diferentes las recetas del libro y de la web.

En el libro pueden encontrar:

En primer lugar una breve descripción de que es HANA para quien no sepa muy bien de qué va.

Después encontraran unos consejos para esta nueva etapa, así como unas pinceladas de cómo cambiar ciertos hábitos a la hora de comprar, cocinar y almacenar los alimentos, que aunque la mayoría normalmente ya los hacemos conviene recordarlos, nunca está de más.

También hay unos ejemplos de menús, que sirven de orientación sobre todo en los primeros días.

Y como no, ¡¡ las recetas ¡¡  más de 100 y para facilitar la localización de estas en el libro tenemos a HISTAMIN…

 

Histamin HOLA

Histamin les ira guiando por las distintas secciones del libro, ya que en cada una de ellas llevara un elemento diferente…

en el desayuno con una taza,  en dulces con una magdalena,  etc.

En la parte superior de cada página, como marcador, también lo encontrarán.

Será su cicerone.

 

Nuestras recetas están elaboradas sin:

sin leche

sin gluten

sin trigo

sin soja

sin huevo.

sin carne… son aptas también para vegetarianos y veganos

sin pescado.

sin harinas procesadas. Hemos podido experimentar que alimentos procesados y HANA no se llevan bien y por eso decidimos no usarlas.

sin azúcar

sin edulcorantes artificiales

sin aditivos

sin conservantes.

En fin procuramos cocinar como lo hacían nuestras bisabuelas, siempre que podemos.

 

Entre nuestras recetas encontraran:

Los guisos tradicionales que se comen normalmente en la dieta mediterránea, algunas de ellas transformadas para poder comerlas nosotros, por ejemplo recetas en las que usa el trigo, este va sustituido por algún cereal que podemos comer los que tenemos HANA al trigo.

 

Salmorejo "sin pan"

Salmorejo “sin pan”

 

También pensamos que es necesario para nuestra salud mental el tener recetas para “picar”, para el aperitivo… por lo que podrán encontrar

Chips de Boniatos.

Chips de Boniatos.

 

Y como no¡¡¡ algún capricho dulce……

 

Muffins.

Muffins.

 

Mousse de chocolate "sin chocolate"

Mousse de chocolate “sin chocolate”

 

Bizcocho "sin"

Bizcocho “sin”

 

Helados.

Helados.

 

Todas estas fotos no las encontraran en el libro, ya que decidimos que le libro no llevara fotos…por qué? Pues para que así cada uno elabore la receta como se la imagine en su mente, esa será su receta  exacta.

 

También encontraran un regalo que esperamos que les guste.

 

Para finalizar nos gustaría hacer una reflexión personal…

No podemos banalizar el Sindrome de HANA, ¡POR SUPUESTO QUE NO¡, tenemos que tenerlo presente en nuestro día a día, no obstante eso no nos debe impedir el que disfrutemos de las bellas cosas que la vida nos da

 

Esperamos que tanto nuestra web “cocinando con histaminosis”,

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como nuestro libro “¿y ahora que como yo?”

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les guste y les sirva de ayuda, esa es nuestra motivación.

 

HIstamin gracias

 

50.000 visitas

 

 

Gracias a todos, hemos superado las 50.000 visitas, increible aunque cierto….

Cada dia estais haciendo que nuestro proyecto crezca y se consolide, por lo que desde aquí queremos daros las gracias a cada uno de vosotros por vuestra aportación.

Este año pasado 2015, ha sido un año muy intenso en cuanto a emociones, trabajo, ilusiones, proyectos, etc…y gracias a vuestra compañia y apoyo, ha sido mas fácil el camino.

Seguimos contando con vosotros para los proyectos venideros en este año 2016, que se presenta con mucha ilusión.

Un gran abrazo desde Cocinando con Histaminosis.