Cocinando con histaminosis
VLUU L100, M100  / Samsung L100, M100

 

Teff cereal de grano muy pequeño, marrón, originario de Etiopia.
Poco conocido en nuestra cultura gastronómica, pero en la dieta africana se lleva utilizando hace más de cinco mil años.
La energía que nos proporciona el teff es mucho mayor y más rápida de asimilar por el organismo que la que nos brindan otros cereales como el trigo o la cebada
Cereal libre de gluten ideal para las personas celiacas o que sufren intolerancia a esta sustancia, así como las personas con histaminosis o HANA al trigo.

Contiene altas cantidades de hidratos de carbono complejos de liberación lenta, haciendo que el organismo los asimile mucho mejor, de este modo aprovecharemos mucho mejor la energía que nos proporcionará, por lo que es un cereal muy recomendable en dietas deportivas, ayuda a mantener las pilas cargadas a lo largo de la jornada.
Es un cereal recomendado para las personas que padecen diabetes del tipo II, ya que nos ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre.
Al poseer altas cantidades de fibra, lo convierten en un alimento ideal para mantener el organismo depurado y libre de toxinas y sustancias nocivas para la salud.
Rico en calcio, magnesio, hierro y fósforo, nos aportará ocho tipos diferentes de aminoácidos esenciales a la hora de mantener los tejidos corporales en perfectas condiciones.
La harina de Teff puede ser utilizada como un sustitutivo de una parte de la harina en preparaciones de bizcochos, galletas o panes. Si es cocida, adquiere una textura gelatinosa, por lo que es ideal para dar cuerpo a budines o platos que lo requieran.
Es un buen espesante para sopas, guisos, salsas y postres, y también se puede utilizar en platos salteados.
Los copos de Teff se pueden espolvorear sobre bebidas vegetales, sopas, caldos, etc..

VLUU L100, M100  / Samsung L100, M100

 

Aquí os explicamos como cocer quinoa, ese nuevo alimento que entra en nuestra vida a partir de descubrir que tenemos histaminosis  “sindrome de H.A.N.A.” al trigo.

Antes de cocinarla hay que ponerla en agua durante un tiempo ( 1 o 2 horas) para que suelte las saponinas que contienen, por ser un antinutriente que hace que no podamos sintetizar correctamente los nutrientes que ella contiene, (veras como al rato de ponerla en agua comienza a soltar una especie de espuma, esas son las saponinas), pasado ese tiempo lávala con abundante agua.

La pones en una olla con agua a cocer, la proporción es una de quinoa por dos de agua…

 

VLUU L100, M100  / Samsung L100, M100

 

calentamos al máximo hasta llegar al punto de ebullición…

 

VLUU L100, M100  / Samsung L100, M100

 

y cuando empiece a hervir la pones al mínimo y que hierva durante 12 minutos….

 

VLUU L100, M100  / Samsung L100, M100

 

y luego la enjuagas con agua fría para cortar la cocción y listo.

VLUU L100, M100  / Samsung L100, M100

01

 

En esta receta hemos cocido la quinoa solo con agua, asi te sirve como comodin para usara en cualquier receta sea dulce o salada, pero tambien puedes cocela con las especias que te gusten yo con las que le vaya bien en funcion de la receta que vayas a cocinar