Pizza de mijo y verduras

Como lo prometido es deuda, aquí tenéis nuestra receta de Pizza de harina de mijo con verduras…

Es muy saciante y sabrosa, y como siempre esta receta es apta para veganos y vegetarianos, y elaborada sin gluten, sin trigo, sin azúcar, sin leche, sin huevo, sin chocolate, sin soja, sin aditivos, sin conservantes eso si… con mucho amor.

 

Pizza de mijo y verduras

 
Ingredientes para 2 personas:

200 gr. de harina de mijo.
2 c/s de harina de arroz integral.
2 c/s de harina de garbanzos.
1 c/s de AOVE.
1 c/c de sal marina.
1 c/p de bicarbonato.
Agua.

Para el relleno:
1/2 calabacín.
Coliflor.
Brócoli.
2 tomates.
Aceitunas.
2 c/s de anacardos triturados (opcional)

Elaboración:

En un bol ponemos todos los ingrediente sólidos, lo mezclamos bien, añadimos el aceite,

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mezclamos y vamos incorporando el agua poco a poco mientras vamos amasando, hasta conseguir una masa que se pegue a las manos un poco, pero sea consistente .
Amasamos durante un rato, hacemos una bola

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y la dejamos reposar durante una hora aproximadamente.
Pasado el tiempo de reposo, en la bandeja del horno ponemos un papel vegetal y lo rociamos con un poco de aceite, ponemos la masa y le damos forma.

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El tomate lo pelamos, le quitamos las semillas, trituramos y lo extendemos sobre la masa (también puedes freírlo antes de ponerlo sobre la masa, si te gusta más)
Le añadimos los ingredientes que hayamos elegido, en este caso ponemos primero una base de calabacín pelado y cortado en rodajas finas, a continuación el brócoli, coliflor y aceitunas; le espolvoreamos los anacardos molidos, le agregamos sal, aceite y lo metemos al horno

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, que estará previamente caliente a la máxima temperatura de tu horno, lo tenemos 10 minutos abajo y cinco arriba,

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y ya podemos disfrutar de nuestra sabrosa pizza.