Cocinando con histaminosis
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Para los que no tengais acceso a la revista Cecofarma Club, os dejamos el articulo que Ana ha escrito para dicha revista y que este mes se ha publicado y esta disponible en las oficinas de  farmacia.

 

Mi experiencia con las intolerancias alimentarias (Histaminosis, Sindrome de H.A.N.A.).-

Cuando te diagnostican de intolerancia a varios alimentos, como es mi caso, y tienes que dejar de consumirlos, la primera reacción es de estupor al pensar que todos esos problemas de salud que llevas arrastrando desde hace tanto tiempo, sean debido a esos alimentos que llevas consumiendo toda la vida. Después sientes alegría al saber que por  fin, esos  problemas tienen nombre y apellidos: “Histaminosis Sindrome de HANA” y a continuación sientes  incertidumbre y preocupación, dejándote con la sensación de que jamás podrás hacer una vida normal.

Cuando tenemos que cambiar nuestros hábitos alimentarios, es muy importante que mantengamos las tres funciones que tiene la alimentación que son: la de nutrirnos, disfrutar y relacionarnos socialmente, si eso no lo mantenemos, vamos hacer el cambio durante tres días y al cuarto vamos a volver a comer como comíamos.

Tenemos que hacer comidas caseras, tenemos que disfrutar, tenemos que hacer cosas ricas, tenemos que salir a tomar tapas con los amigos, porque esto no es estar a dieta, esto es hacer un cambio alimentario para que nuestra salud este mejor y tiene que ver con hacerlo de una manera positiva, optimista, divertida y que sea agradable.

Siempre que tomemos estos cambios de una manera positiva y constructiva, se nos van a hacer mucho más fáciles

Aunque siempre surgen dudas:

¿Y ahora, qué como yo?

¿Podré hacer mi vida como antes?

¿Desaparecerán mis síntomas si dejo de comer estos alimentos a los que soy intolerante?

Me gustaría transmitiros desde aquí que no estáis solos, que cada vez somos más los afectados y muchos más los que estamos luchando  para que este camino sea más llevadero, en estos casos es bueno acudir a las asociaciones y aquí tenemos la S.A.E.I.A., (Sociedad Andaluza para el Estudio de Intolerancias Alimentarias): http://www.saeia.es/, donde tendréis mucha ayuda e información sobre la Histaminosis Sindrome de HANA.

Y para haceros el camino más fácil, y compartir mi experiencia con vosotros, he creado una web multidisciplinar: http://cocinandoconhistaminosis.com/ , donde podréis encontrar información sobre la Histaminosis, recetas, ideas sanas para el síndrome de HANA, etc….

Me di cuenta que las dos palabras comer y placer, que para  mí siempre iban juntas, se separaban y eso yo no lo podía consentir, por lo que he editado un libro de recetas al cual he llamado: ¿Y ahora, qué  como yo?: (http://cocinandoconhistaminosis.com/web/y-ahora-que-como-yo-nuestro-libro/),  aludiendo a la primera pregunta que nos hacemos todos cuando nos diagnostican de intolerancias y creo que he conseguido unir comer con placer.

Me gustaría compartir con todos vosotros una reflexión personal que hice en el VI Congreso de la SAEIA….

“No podemos banalizar el Síndrome de HANA, ¡¡POR SUPUESTO QUE NO¡¡ , tenemos que tenerlo presente en nuestro día a día, no obstante, eso no nos debe impedir el que disfrutemos de las bellas cosas que nos da la vida”.

 

Ana Rodulfo Castillo – Farmacéutica.

 

 

 

 

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PROGRAMA DEL CONGRESO A CELEBRAR EL PROXIMO DIA 8 DE NOVIEMBRE 2014

SEDE: Teatro Hogar “Virgen de los Reyes”

C/ Fray Isidoro de Sevilla, s/n – Sevilla
09:30 h Bienvenida y apertura
Ilma. Sra. Dña. M. Dolores de Pablo-Blanco Oliden,
Teniente de Alcalde delegada de Familia, Asuntos Sociales
y Zonas de Especial Actuación del Exmo. Ayto. de Sevilla.
09:40 h Conferencia magistral
ACTUALIZACIÓN SOBRE HISTAMINOSIS, SITUACIÓN
ACTUAL Y NUEVAS PERSPECTIVAS.
Dr. Félix López Elorza
Presidente de la SAEIA
10:20 h Coloquio
10:40 h Descanso
11:00 h Mesa Redonda
REVISIÓN DE ALGUNOS ASPECTOS SOBRE LA LECHE.
Moderador: Dr. Joaquín Mateo Cañas
11:05 h Breve introducción sobre el consumo humano de leche.
Dr. Francisco Rebollo
Bioquímico Clínico del laboratorio Lab-Sur (Sevilla).

11:20 h Histaminosis e intolerancia a la lactosa: nuestra experiencia.
Dr. José María Mesa
Medicina Interna Hospital Victoria Eugenia (Sevilla).

11:45 h Pautas de actuación cuando los lácteos son un problema en la población pediátrica.
Prof. Dr. Federico Argüelles
Profesor titular de Pediatría de la Universidad de Sevilla..

 

12:20 h Osteoporosis y remodelamiento óseo.

Prof. Dr. Juan Miguel Guerrero
Catedrático de Bioquímica de la Universidad de Sevilla.

12:40 h Problemática nutricional para preparar dietas exentas de lácteos.
Dña. Maite Zudaire
Nutricionista y coordinadora de alimentación de Eroski Consumer.

13:00 h Coloquio.
13:40 h Descanso (comida libre)
16:00 h Asamblea General de Socios de la SAEIA