Cocinando con histaminosis
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Semilla de origen andino, con propiedades similares a los cereales, por lo que es considerada un pseudocereal.

Es rica en hidratos de carbono, fibra y con mayor cantidad de proteínas que cualquier cereal, cuenta con gran cantidad de omega 3 y bajo contenido en grasas, y como no tiene gluten es apta para celiacos. Dató muy importante.

Proporciona todos los aminoácidos esenciales, que son los imprescindibles para el organismo, y que este es incapaz de sintetizarlos.

Puede usarse en multitud de platos, desde el desayuno hasta para un postre, por ejemplo reemplazando la avena en el desayuno, en ensaladas, primeros platos, etc….

Para los deportistas es un alimento que les proporcionara proteínas vegetales de calidad, zinc y gran cantidad de magnesio.

Alimento muy alcalinizante.

Tendremos que tener en cuenta que como cualquier otro cereal siempre hay que cocinarla ( ver como cocer quinoa) y lavarla. En este caso, debido a que produce saponinas,( es la espuma blanca que nos encontramos al lavarla) , es muy importante remojar la quínoa en agua y lavarla frotándola entre ella, para quitar esa saponina que recubre la semilla, y que tiene acción antinutriente.

La quínoa la podemos encontrar en grano, en copos y en harina.

 

 

 

 

 

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Aquí os explicamos como cocer quinoa, ese nuevo alimento que entra en nuestra vida a partir de descubrir que tenemos histaminosis  “sindrome de H.A.N.A.” al trigo.

Antes de cocinarla hay que ponerla en agua durante un tiempo ( 1 o 2 horas) para que suelte las saponinas que contienen, por ser un antinutriente que hace que no podamos sintetizar correctamente los nutrientes que ella contiene, (veras como al rato de ponerla en agua comienza a soltar una especie de espuma, esas son las saponinas), pasado ese tiempo lávala con abundante agua.

La pones en una olla con agua a cocer, la proporción es una de quinoa por dos de agua…

 

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calentamos al máximo hasta llegar al punto de ebullición…

 

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y cuando empiece a hervir la pones al mínimo y que hierva durante 12 minutos….

 

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y luego la enjuagas con agua fría para cortar la cocción y listo.

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En esta receta hemos cocido la quinoa solo con agua, asi te sirve como comodin para usara en cualquier receta sea dulce o salada, pero tambien puedes cocela con las especias que te gusten yo con las que le vaya bien en funcion de la receta que vayas a cocinar