Cocinando con histaminosis
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Estamos en otoño, época de calabazas; como ya sabéis, los que tenemos histaminosis, debemos comer productos de temporada y de la zona, así, al consumirlos más frescos, menos nivel de histamina contienen.

Hoy nos vamos a dar un capricho, como es esta  sopa de calabaza con arroz  integral.

Una sopa fácil de hacer y con consistencia…, para que la disfrutes tranquilamente…y como siempre sin gluten, sin leche, sin huevo, sin soja, sin azúcar, sin aditivos y sin conservantes…eso si  con mucho amor.

Ingredientes para 2 personas.-

300 gr. de Calabaza.
1/2 Cebolla o cebolleta.
1/2 Taza de arroz integral.
3 Hebras de azafrán.
Pimienta.
Sal.
2 C/s (cucharadas soperas) de AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra).
Perejil picado.

Elaboración:
Cortamos la calabaza en trozos pequeños, los ponemos a cocer durante 10 ó 15 minutos aproximadamente, en agua con sal.

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Lo pasamos a la batidora y trituramos.
Hacemos un sofrito con la cebolla, cortada fina, un poco de pimienta y el azafrán.

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Este sofrito lo añadimos a la calabaza ya triturada, poniendo todo a cocer con el arroz.

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Una vez terminado lo espolvoreamos con el perejil picado y a comer…

 

 

01

 

Si no te gusta encontrarte la cebolla en la sopa, puedes triturarla con la calabaza.

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Aquí tenemos una receta de tortitas dulces chocolateadas, sin gluten, sin azúcar, sin leche, sin huevo, sin trigo, sin chocolate, sin soja, sin aditivos, sin conservantes, eso sí, con mucho amor…..

Esperamos que os gusten tanto como a nosotros….

Ingredientes para 2 personas:

150 gr. de Trigo sarraceno.

1 C/p de Canela molida.

1 C/p de Stevia seca molida.

3 C/s de Harina de algarroba.

150ml de agua o leche vegetal.

 

Elaboración:

Ponemos el trigo sarraceno a remojar, unas 4 o 5 horas en agua, pasado ese tiempo lo lavamos bien y lo ponemos en la batidora…

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luego le añadimos la canela….

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la stevia…

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también harina de algarroba…

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añadimos el agua o la leche vegetal….

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y trituramos….

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hasta que quede una consistencia de un bechamel espesa…

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En una sartén antiadherente ponemos una gota de aceite y lo untamos bien con una servilleta de papel sobre toda la superficie, la pones a calentar al máximo, una vez bien caliente vamos echando la mezcla, utilizando como medida una cucharada sopera por tortita (también puedes poner 2 cucharadas por tortita, si las quieres más grandes), extiendes la masa por el fondo de la sartén con ayuda de la cuchara.

Veras como la masa conforme se va haciendo, pasa de color claro a color chocolate marrón oscuro.

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en ese momento le das la vuelta, (se despega fácilmente )…

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lo haces por el otro lado…y listo…. a por otra tortita…..

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Estas tortitas te las puedes comer tal cual pues están muy buenas, o bien le puedes añadir alguna fruta, alguna compota, también helado..etc

 

 

02Como veras nosotros en nuestras recetas dulces no usamos ni azúcar, ni fructosa, ni edulcorantes químicos, solo usamos stevia, y lo hacemos así porque cuando usamos stevia nuestros síntomas de histaminosis mejoran, sin embargo con el resto empeoran, no obstante si a ti te va bien, puedes sustituir la stevia por tu edulcorante habitual.

 

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Hoy os proponemos un batido detox, para después de esos días que nos pasamos un poquito, o simplemente para cualquier día…por el placer de tomarte un batido detox.

Y como siempre esta receta es apta para veganos y vegetarianos, y elaborada sin gluten, sin trigo, sin azúcar, sin leche, sin huevo, sin chocolate, sin soja, sin aditivos, sin conservantes eso si… con mucho amor.

 

 

Batido detox
Ingredientes para 1 persona:

 

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1 Manzana.
1 Zanahoria.
1 Pepino.
Varios ramilletes de brócoli.
1 Limón.
1 Trozo de jengibre fresco.
Elaboración:

Lavamos todos los ingredientes.
Pelamos el pepino, la zanahoria y el limón (quitamos las semillas), así como el trozo de jengibre.
En la batidora ponemos todos los ingredientes y batimos.
Tendremos un batido detox para después del fin de semana, y empezar la nueva semana con más fuerza.

 

 

 

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Como no¡¡¡¡ para empezar el día necesitamos un aporte importante de energía y al mismo tiempo disfrutar de esta tan importante primera comida del dia, por lo que os proponemos este sabroso desayuno….

Como siempre esta receta es apta para veganos y vegetarianos, y elaborada sin gluten, sin trigo, sin azúcar, sin leche, sin huevo, sin chocolate, sin soja, sin aditivos, sin conservantes eso si… con mucho amor.

 

Sabroso desayuno

Ingredientes para 2 personas:

1 melocotón.
1 pera.
2 dátiles.
500 ml de leche vegetal.
2 c/ p de arándanos deshidratados.
6 c/s de mijo cocido.
2 c/ s de copos de teff.
2 c/s de semillas de chía trituradas.

Elaboración:

Pelamos el melocotón y la pera, retiramos los huesos de los dátiles.
En una batidora ponemos la leche, melocotón, pera y dátiles, el mijo cocido, los copos de teff y las semillas de chía, batimos todo muy bien.
En cada cuenco ponemos el batido, añadiendo los arándanos deshidratados, y a disfrutar de un delicioso y nutritivo desayuno.

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Hoy os traemos una bebida deliciosa, que se obtiene de un tubérculo llamado chufa: “Leche de chufa o la horchata”,

CHUFAS.

CHUFAS.

que ya dejo impresionado por su exquisito sabor, nada mas y nada menos que al rey Jaime I, y que  para este tiempo que nos acompaña de calor, es ideal para refrescarnos, siendo ademas muy nutritiva y sabrosa.

Apta para veganos y vegetarianos y como siempre sin gluten, sin trigo, sin azúcar, sin leche, sin huevo, sin chocolate, sin soja, sin aditivos, sin conservantes eso si… con mucho amor.

 

 

Horchata de chufas:

 

Ingredientes:

220 gr de chufas.
1 litro de agua fría.
Stevia (opcional).
Canela (opcional).
Elaboración:

Ponemos las chufas a remojar en agua durante 24 horas.

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Las lavamos bien, para eliminar todas las impurezas…. ¡¡¡¡¡mira como han cambiado de tamaño¡¡¡¡.

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En la batidora echamos 1 litro de agua y añadimos las chufas,

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las batimos durante 45 segundos.

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La mezcla la dejamos reposar durante unos 20 o 30 minutos y la colamos con un colador de malla fina. y prensamos para sacar bien todo el jugo.

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Y ya tenemos la horchata.

 

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04Si te gusta más dulce añade stevia y canela, aunque así esta buenísima con su genuino sabor a chufa.

 

Ya sabes con H.A.N.A. la cocina tiene que ser sana.

arroz integral lento (13) logo

Aprovechando que hoy teníamos cocina de fuego, hornilla a gas, que a nosotros nos encanta, hemos cocinado un arroz integral ecológico a fuego lento, como lo hacían nuestras abuelas…chup,chup,chup¡¡¡¡

Nos ha salido de rechupete y ha sabido  a poco.

Os invitamos a que de  vez en cuando, y siempre que el tiempo lo permita, cocinéis sin prisa y disfruteis el momento.

Como siempre esta receta está elaborada sin gluten, sin trigo, sin azúcar, sin leche, sin huevo, sin soja, sin aditivos, sin conservantes eso sí… con mucho amor.

 

 

ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS A FUEGO LENTO.

 

Ingredientes para 2 personas.-

150 Gr. de arroz integral ecológico.

1/2 puerro.

1 pimiento verde.

1/4 pimiento rojo.

1 zanahoria.

1 tomate.

6 espárragos verdes.

5 dientes de ajos.

1 ramita de perejil.

Sal.

AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra).

1/2 litro de agua.

 

 

Elaboración:

Ponemos en remojo el arroz durante seis u ocho horas, luego lo lavamos  y reservamos.

El tomate lo pelamos y cortamos en cuadraditos, al igual que el pimiento rojo y la zanahoria.

El pimiento verde, el puerro y los espárragos los troceamos.

En el mortero ponemos los  dientes de ajos, pelados y troceados, junto  con el perejil y un poquito de sal y lo majamos.

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En una cazuela ponemos aceite a calentar, añadimos el pimiento verde y el rojo, pochamos. Incorporamos el puerro y luego la zanahoria, cuando esté todo pochado, añadimos el tomate, sofreímos y luego los espárragos. Pasado unos minutos añadimos el arroz, mareándolo todo.

arroz integral lento (5) con logo

Agregamos a la cazuela el majado del mortero, al que habremos añadido un poco de agua, dándole a todo un hervor, añadimos el agua

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y cuando empieza a hervir bajamos el fuego al mínimo, dejándolo así  durante 30 minutos.

Apagamos dejando reposar 5 minutos y servimos.

 

 

 

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Hola como ya sabéis nosotros siempre os aconsejamos que utilices alimentos de temporada, así como también os damos trucos para sacar el máximo provecho de estos.

Hoy os traemos un ejemplo, las hojas de las cebolletas, (que mucha gente desecha), con las que obtenemos una sabrosísima tortilla muy fácil de elaborar.

Como siempre esta receta es apta para veganos y vegetarianos, y está elaborada sin gluten, sin trigo, sin azúcar, sin leche, sin huevo, sin soja, sin aditivos y sin conservantes,  eso sí… con mucho amor.

 

Tortilla sin huevo de hojas de cebolleta.

 

Ingredientes para 2 personas:

 2 cebolletas. (Utilizaremos solo la parte verde)

3 c/s de harina de garbanzos.

Sal marina.

Aove.

Agua.

 

Elaboración:

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Cortamos las hojas de cebolleta en trocitos.

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En una sartén ponemos el aceite a calentar, echamos las hojas de cebolleta picadas, las pochamos, añadimos sal, lo freímos 1 o 2 minutos.VLUU L100, M100  / Samsung L100, M100

En un cuenco ponemos la harina de garbanzos y vamos añadiendo agua removiendo hasta que se disuelva y tenga una textura parecida al huevo batido,

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añadimos las hojas de cebolleta que hemos frito y lo mezclamos bien.

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En otra sartén antiadherente ponemos aceite a calentar y cuando este bien caliente echamos la mezcla, la freímos bien por ambos lados y a comer.

Ensalada con logo

 

Queremos animar a todos los que padecen sindrome de HANA a descubrir nuevos alimentos para que no nos sintamos tan limitados a la hora de comer y así poder disfrutar cada dia mas a la hora de sentarnos a la mesa.

Hoy os traemos como novedad las flores y hojas de las capuchinas (que son comestibles) y que además de estar deliciosas tiene muchísimas propiedades, entre las que podemos destacar: antioxidantes, tienen vitamina C, diuréticas, aperitivas, etc…

Como siempre esta receta es apta para veganos y vegetarianos, y está elaborada sin gluten, sin trigo, sin azúcar, sin leche, sin huevo, sin chocolate, sin soja, sin aditivos y sin conservantes,  eso si… con mucho amor.

 

Ensalada verde con capuchinas

 

Ingredientes:

4 o 6 hojas de lechuga de la variedad que más te guste, o mejor te siente.

Un trozo de tallo de apio.

Una ramita de perejil normal.

Una ramita de perejil rizado.

1 o 2 tomates (opcional).

Una ramita hinojo (opcional, según época del año).

1 o 2 flores de capuchina.

1 o 2 hojas de capuchina.

Aove.

Limón.

Lima.

Sal en escamas.

 

 

Elaboración:

Lavamos y cortamos con las manos para que no se oxiden las hojas de lechuga.

Lavamos y troceamos el apio e hinojo.

Lavamos y picamos el perejil.

Lavamos, pelamos y troceamos los tomates.

Lavamos las hojas y flores de capuchina y las dejamos enteras.

Mezclamos según arte.

Aderezados con el aceite, un chorrito de limón y de lima y añadimos la sal en escamas y a disfrutar de una saludable y sabrosa ensalada.

 

03

 

Os animamos a probar las flores y las hojas dela Capuchina, tendréis una eclosión de sabor.

 

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Como nos habéis pedido que os diéramos una receta de pan “sin levadura” y “sin gluten”, ya que muchos de vosotros padecéis de candidiasis asociada o no a HANA, o algún otro motivo  por  lo que no podéis tomar levadura, aquí os pasamos esta receta de “pan para candidiasis” (siempre  que podáis tomar los ingredientes de la receta).

Y como siempre sin gluten, sin trigo, sin azúcar, sin leche, sin huevo, sin chocolate, sin soja, sin aditivos, sin conservantes, eso sí, con mucho amor…

Esperamos que os guste, es muy, muy fácil de hacer….

Pan ácimo (pan sin levadura) y sin gluten.

Ingredientes:

200 gr harina trigo sarraceno.

100 gr harina quinoa.

100 gr harina arroz integral.

2 cucharada sopera de semillas de linaza trituradas.

2 c. soperas de semillas de chía trituradas.

1 cucharada de postre  de cilantro en grano molido.

Sal.

1 cucharada de postre  de bicarbonato sódico.

400 ml de agua.

3 cucharadas de postre de zumo de limón.

Opcional:

Especias: cúrcuma,  jengibre, etc… (Según gusto)

Semillas: de calabaza, de girasol, etc… (Según gusto)

 

 

Elaboración:

Ponemos a calentar el horno a 200º C.

En un cuenco, ponemos todos los ingredientes sólidos y mezclamos.

A continuación añadimos el agua y el zumo de limón, volvemos a mezclar hasta que tengamos una masa homogénea.

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La masa resultante la ponemos  en el molde elegido y al horno, aproximadamente una hora, (según horno).

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Esperamos que os guste…

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Queremos empezar este nuevo año compartiendo con vosotros una sencilla y sabrosa receta dulce, esta vez con quinoa y leche vegetal.

Y como siempre sin gluten, sin trigo, sin azúcar, sin leche, sin huevo, sin chocolate, sin soja, sin aditivos, sin conservantes, eso sí, con mucho amor…

DULCE DE QUINOA CON LECHE VEGETAL

Ingredientes:

– 500 ml leche vegetal.

– 200 gr quinoa.

– 3 c/p azúcar de abedul. (Xilitol)

– 1/2 vaina de vainilla.

– 1 rama de canela.

– Cáscara de naranja ecológica.

– Canela en polvo.

 

Elaboración.-

Calentar la leche vegetal a fuego medio.

Añadir cáscara de naranja, vainilla, canela y azúcar de abedul.

Infusionar a fuego medio y llevar a ebullición.

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Cuando esté hirviendo, añadir la quinoa (previamente lavada).

Mezclar y cocinar durante 10 min a fuego suave.

Cuando esté listo, lo vertemos en una bandeja y espolvoreamos canela en polvo.

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