Cocinando con histaminosis
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Como no¡¡¡¡ para empezar el día necesitamos un aporte importante de energía y al mismo tiempo disfrutar de esta tan importante primera comida del dia, por lo que os proponemos este sabroso desayuno….

Como siempre esta receta es apta para veganos y vegetarianos, y elaborada sin gluten, sin trigo, sin azúcar, sin leche, sin huevo, sin chocolate, sin soja, sin aditivos, sin conservantes eso si… con mucho amor.

 

Sabroso desayuno

Ingredientes para 2 personas:

1 melocotón.
1 pera.
2 dátiles.
500 ml de leche vegetal.
2 c/ p de arándanos deshidratados.
6 c/s de mijo cocido.
2 c/ s de copos de teff.
2 c/s de semillas de chía trituradas.

Elaboración:

Pelamos el melocotón y la pera, retiramos los huesos de los dátiles.
En una batidora ponemos la leche, melocotón, pera y dátiles, el mijo cocido, los copos de teff y las semillas de chía, batimos todo muy bien.
En cada cuenco ponemos el batido, añadiendo los arándanos deshidratados, y a disfrutar de un delicioso y nutritivo desayuno.

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Hoy os traemos una bebida deliciosa, que se obtiene de un tubérculo llamado chufa: “Leche de chufa o la horchata”,

CHUFAS.

CHUFAS.

que ya dejo impresionado por su exquisito sabor, nada mas y nada menos que al rey Jaime I, y que  para este tiempo que nos acompaña de calor, es ideal para refrescarnos, siendo ademas muy nutritiva y sabrosa.

Apta para veganos y vegetarianos y como siempre sin gluten, sin trigo, sin azúcar, sin leche, sin huevo, sin chocolate, sin soja, sin aditivos, sin conservantes eso si… con mucho amor.

 

 

Horchata de chufas:

 

Ingredientes:

220 gr de chufas.
1 litro de agua fría.
Stevia (opcional).
Canela (opcional).
Elaboración:

Ponemos las chufas a remojar en agua durante 24 horas.

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Las lavamos bien, para eliminar todas las impurezas…. ¡¡¡¡¡mira como han cambiado de tamaño¡¡¡¡.

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En la batidora echamos 1 litro de agua y añadimos las chufas,

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las batimos durante 45 segundos.

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La mezcla la dejamos reposar durante unos 20 o 30 minutos y la colamos con un colador de malla fina. y prensamos para sacar bien todo el jugo.

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Y ya tenemos la horchata.

 

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04Si te gusta más dulce añade stevia y canela, aunque así esta buenísima con su genuino sabor a chufa.

 

Ya sabes con H.A.N.A. la cocina tiene que ser sana.

arroz integral lento (13) logo

Aprovechando que hoy teníamos cocina de fuego, hornilla a gas, que a nosotros nos encanta, hemos cocinado un arroz integral ecológico a fuego lento, como lo hacían nuestras abuelas…chup,chup,chup¡¡¡¡

Nos ha salido de rechupete y ha sabido  a poco.

Os invitamos a que de  vez en cuando, y siempre que el tiempo lo permita, cocinéis sin prisa y disfruteis el momento.

Como siempre esta receta está elaborada sin gluten, sin trigo, sin azúcar, sin leche, sin huevo, sin soja, sin aditivos, sin conservantes eso sí… con mucho amor.

 

 

ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS A FUEGO LENTO.

 

Ingredientes para 2 personas.-

150 Gr. de arroz integral ecológico.

1/2 puerro.

1 pimiento verde.

1/4 pimiento rojo.

1 zanahoria.

1 tomate.

6 espárragos verdes.

5 dientes de ajos.

1 ramita de perejil.

Sal.

AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra).

1/2 litro de agua.

 

 

Elaboración:

Ponemos en remojo el arroz durante seis u ocho horas, luego lo lavamos  y reservamos.

El tomate lo pelamos y cortamos en cuadraditos, al igual que el pimiento rojo y la zanahoria.

El pimiento verde, el puerro y los espárragos los troceamos.

En el mortero ponemos los  dientes de ajos, pelados y troceados, junto  con el perejil y un poquito de sal y lo majamos.

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En una cazuela ponemos aceite a calentar, añadimos el pimiento verde y el rojo, pochamos. Incorporamos el puerro y luego la zanahoria, cuando esté todo pochado, añadimos el tomate, sofreímos y luego los espárragos. Pasado unos minutos añadimos el arroz, mareándolo todo.

arroz integral lento (5) con logo

Agregamos a la cazuela el majado del mortero, al que habremos añadido un poco de agua, dándole a todo un hervor, añadimos el agua

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y cuando empieza a hervir bajamos el fuego al mínimo, dejándolo así  durante 30 minutos.

Apagamos dejando reposar 5 minutos y servimos.

 

 

 

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Hola como ya sabéis nosotros siempre os aconsejamos que utilices alimentos de temporada, así como también os damos trucos para sacar el máximo provecho de estos.

Hoy os traemos un ejemplo, las hojas de las cebolletas, (que mucha gente desecha), con las que obtenemos una sabrosísima tortilla muy fácil de elaborar.

Como siempre esta receta es apta para veganos y vegetarianos, y está elaborada sin gluten, sin trigo, sin azúcar, sin leche, sin huevo, sin soja, sin aditivos y sin conservantes,  eso sí… con mucho amor.

 

Tortilla sin huevo de hojas de cebolleta.

 

Ingredientes para 2 personas:

 2 cebolletas. (Utilizaremos solo la parte verde)

3 c/s de harina de garbanzos.

Sal marina.

Aove.

Agua.

 

Elaboración:

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Cortamos las hojas de cebolleta en trocitos.

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En una sartén ponemos el aceite a calentar, echamos las hojas de cebolleta picadas, las pochamos, añadimos sal, lo freímos 1 o 2 minutos.VLUU L100, M100  / Samsung L100, M100

En un cuenco ponemos la harina de garbanzos y vamos añadiendo agua removiendo hasta que se disuelva y tenga una textura parecida al huevo batido,

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añadimos las hojas de cebolleta que hemos frito y lo mezclamos bien.

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En otra sartén antiadherente ponemos aceite a calentar y cuando este bien caliente echamos la mezcla, la freímos bien por ambos lados y a comer.

Ensalada con logo

 

Queremos animar a todos los que padecen sindrome de HANA a descubrir nuevos alimentos para que no nos sintamos tan limitados a la hora de comer y así poder disfrutar cada dia mas a la hora de sentarnos a la mesa.

Hoy os traemos como novedad las flores y hojas de las capuchinas (que son comestibles) y que además de estar deliciosas tiene muchísimas propiedades, entre las que podemos destacar: antioxidantes, tienen vitamina C, diuréticas, aperitivas, etc…

Como siempre esta receta es apta para veganos y vegetarianos, y está elaborada sin gluten, sin trigo, sin azúcar, sin leche, sin huevo, sin chocolate, sin soja, sin aditivos y sin conservantes,  eso si… con mucho amor.

 

Ensalada verde con capuchinas

 

Ingredientes:

4 o 6 hojas de lechuga de la variedad que más te guste, o mejor te siente.

Un trozo de tallo de apio.

Una ramita de perejil normal.

Una ramita de perejil rizado.

1 o 2 tomates (opcional).

Una ramita hinojo (opcional, según época del año).

1 o 2 flores de capuchina.

1 o 2 hojas de capuchina.

Aove.

Limón.

Lima.

Sal en escamas.

 

 

Elaboración:

Lavamos y cortamos con las manos para que no se oxiden las hojas de lechuga.

Lavamos y troceamos el apio e hinojo.

Lavamos y picamos el perejil.

Lavamos, pelamos y troceamos los tomates.

Lavamos las hojas y flores de capuchina y las dejamos enteras.

Mezclamos según arte.

Aderezados con el aceite, un chorrito de limón y de lima y añadimos la sal en escamas y a disfrutar de una saludable y sabrosa ensalada.

 

03

 

Os animamos a probar las flores y las hojas dela Capuchina, tendréis una eclosión de sabor.

 

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Como nos habéis pedido que os diéramos una receta de pan “sin levadura” y “sin gluten”, ya que muchos de vosotros padecéis de candidiasis asociada o no a HANA, o algún otro motivo  por  lo que no podéis tomar levadura, aquí os pasamos esta receta de “pan para candidiasis” (siempre  que podáis tomar los ingredientes de la receta).

Y como siempre sin gluten, sin trigo, sin azúcar, sin leche, sin huevo, sin chocolate, sin soja, sin aditivos, sin conservantes, eso sí, con mucho amor…

Esperamos que os guste, es muy, muy fácil de hacer….

Pan ácimo (pan sin levadura) y sin gluten.

Ingredientes:

200 gr harina trigo sarraceno.

100 gr harina quinoa.

100 gr harina arroz integral.

2 cucharada sopera de semillas de linaza trituradas.

2 c. soperas de semillas de chía trituradas.

1 cucharada de postre  de cilantro en grano molido.

Sal.

1 cucharada de postre  de bicarbonato sódico.

400 ml de agua.

3 cucharadas de postre de zumo de limón.

Opcional:

Especias: cúrcuma,  jengibre, etc… (Según gusto)

Semillas: de calabaza, de girasol, etc… (Según gusto)

 

 

Elaboración:

Ponemos a calentar el horno a 200º C.

En un cuenco, ponemos todos los ingredientes sólidos y mezclamos.

A continuación añadimos el agua y el zumo de limón, volvemos a mezclar hasta que tengamos una masa homogénea.

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La masa resultante la ponemos  en el molde elegido y al horno, aproximadamente una hora, (según horno).

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Esperamos que os guste…

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Queremos empezar este nuevo año compartiendo con vosotros una sencilla y sabrosa receta dulce, esta vez con quinoa y leche vegetal.

Y como siempre sin gluten, sin trigo, sin azúcar, sin leche, sin huevo, sin chocolate, sin soja, sin aditivos, sin conservantes, eso sí, con mucho amor…

DULCE DE QUINOA CON LECHE VEGETAL

Ingredientes:

– 500 ml leche vegetal.

– 200 gr quinoa.

– 3 c/p azúcar de abedul. (Xilitol)

– 1/2 vaina de vainilla.

– 1 rama de canela.

– Cáscara de naranja ecológica.

– Canela en polvo.

 

Elaboración.-

Calentar la leche vegetal a fuego medio.

Añadir cáscara de naranja, vainilla, canela y azúcar de abedul.

Infusionar a fuego medio y llevar a ebullición.

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Cuando esté hirviendo, añadir la quinoa (previamente lavada).

Mezclar y cocinar durante 10 min a fuego suave.

Cuando esté listo, lo vertemos en una bandeja y espolvoreamos canela en polvo.

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Después de muchos intentos hemos  conseguido hacer un pan sabroso de trigo sarraceno y aqui  lo teneis…..y próximamente os pondremos pan sin levadura, para todos aquellos que no la podáis comer, bien por alguna patología, como por ejemplo la candidiasis, o porque no queráis consumirla

Y como siempre sin gluten, sin trigo, sin azúcar, sin leche, sin huevo, sin chocolate, sin soja, sin aditivos, sin conservantes, eso sí, con mucho amor…

Pan de trigo sarraceno:

 

Ingredientes:

 

400 gr de harina de trigo sarraceno.

400 ml de agua.

2 c/s (cucharada sopera) de semillas de sésamo.

1 c/s de cilantro en grano molido.

1 c/s de semillas de chía. (Opcional)

1 c/s de Aove. (Aceite Oliva Virgen Extra)

1 c/c de sal marina.

1 pastilla o 20gr. de levadura fresca sin gluten.

 

 

Elaboración:

 

En un bol echamos la harina, semillas y levadura, mezclando todo bien.

Le añadimos el aceite, mezclamos y luego agregamos  el agua, removiendo toda la masa hasta que quede perfectamente integrados todos los ingredientes.

Ponemos a reposar durante 2 a 4 horas cubriendo el recipiente con un paño.

Pasado el tiempo de reposo, cogemos un recipiente resistente al horno, lo untamos con aceite, ponemos la masa y lo metemos al horno previamente calentado a 200°.

Lo tenemos en el horno durante 55 minutos y listo.

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Dejamos enfriar y a comer……

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Una receta gourmet

Los que tenemos HANA, también nos podemos deleitar con recetas  gourmet y hoy os traemos una de ellas que os podemos asegurar esta deliciosa.

Esta receta se la dedicamos a nuestra prima Charo de Sepúlveda,(¡¡muchos besos¡¡), que en nuestra última visita nos dio a conocer estas alubias verdinas,(nombre dado por su color), y que nosotros  no conocíamos, sorprendiéndonos por su sabor y fina textura.

Os invitamos a que las cocinéis, os sorprenderán.

Y como siempre esta receta está elaborada sin gluten, sin trigo, sin azúcar, sin leche, sin huevo, sin chocolate, sin soja, sin aditivos, sin conservantes eso sí… con mucho amor.

 

Fabes verdinas con almejas

 Ingredientes:

200 gr. de verdinas.

250 gr. de almejas.

1 c/p de Harina de arroz integral.

1 cebolla dulce.

2 ajos.

2 zanahorias.

1 tomate.

1 c/c Pimentón de la vera.

Cayena en polvo (según gusto).

AOVE. (Aceite Oliva Virgen Extra)

Agua.

 

 

Elaboración:

Dejamos las fabes verdinas en remojo toda la noche.

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En una olla colocamos las verdinas, las cubriremos con abundante agua, añadiremos la cebolla, el tomate, las zanahorias y sal.

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Las tendremos cociendo, según la olla, más o menos como  unas habichuelas blancas.

Mientras se cuecen las verdinas, colocaremos las almejas en agua con sal para que suelten la arenilla.

Seguidamente, en una sartén, pondremos AOVE, los ajos picaditos y los doramos.

Añadimos la harina, removiendo para que no se  pegue y se tueste; a continuación el pimentón y la cayena, incorporando dos cucharones del caldo de cocer las verdinas y espesamos, a continuación echamos las almejas esperando que se abran con la sartén tapada.

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Una vez abiertas las almejas, añadimos las verdinas y si hiciera falta caldo de cocerlas,

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hasta que traben…… y a comer¡¡¡¡¡.

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Nos preguntáis que desayunamos nosotros, pues os pasamos un ejemplo de uno de nuestros desayunos, sabroso y nutritivo.

Como siempre esta receta está elaborada sin gluten, sin trigo, sin azúcar, sin leche, sin huevo, sin chocolate, sin soja, sin aditivos, sin conservantes eso sí… con mucho amor.

 

Tosta de trigo sarraceno con boniatos.

 

Ingredientes:

2 rebanadas de pan de trigo sarraceno.

1 boniato asado.

Aceite de coco.

 

Elaboración:

Pon las rebanadas de  pan de trigo  sarraceno, (ver receta), que  habrás  cortado lo  más fina posible, (para que queden lo más crujiente), a tostar.

Una vez tostadas, añadimos una cucharadita de aceite de coco (la cantidad es opcional) y sobre él untamos el  boniato  asado.

 

 

HIstamin grande

 

Acompáñalo con una infusión y a disfrutar de tu desayuno¡¡¡¡.