Cocinando con histaminosis
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Aquí os dejamos una receta para que conozcáis el trigo sarraceno, “pseudocereal sin gluten”, es apto para celiacos y para aquellos que tengan sindrome de H.A.N.A. al trigo,  un plato fácil de hacer a la vez que nutritivo y saciante.
Ingredientes para 2 personas:
150 gr de Trigo Sarraceno.
2 Alcachofas.
1 Puerro.
1 C/c de Cilantro en grano molido.
Sal.
Aove.
Elaboración:

Ponemos el trigo sarraceno a remojar en agua, durante unas 6 u 8 horas, después lo lavamos muy bien para quitar el mucilago que genera, a continuación echamos el trigo sarraceno en una olla con agua y sal (también podemos usar el caldo de cocer las alcachofas “ver truco alcachofas“) y lo cocemos.

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En una sartén ponemos aove a calentar y antes de que este muy caliente echamos el puerro picado,

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lo rehogamos un poco y añadimos las alcachofas troceadas en láminas y las seguimos rehogando hasta que las alcachofas estén al dente, echamos la sal….

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entonces añadimos el trigo sarraceno ya cocido y el cilantro,  lo rehogamos un poquito…..

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y listo.

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Aquí os explicamos como cocer quinoa, ese nuevo alimento que entra en nuestra vida a partir de descubrir que tenemos histaminosis  “sindrome de H.A.N.A.” al trigo.

Antes de cocinarla hay que ponerla en agua durante un tiempo ( 1 o 2 horas) para que suelte las saponinas que contienen, por ser un antinutriente que hace que no podamos sintetizar correctamente los nutrientes que ella contiene, (veras como al rato de ponerla en agua comienza a soltar una especie de espuma, esas son las saponinas), pasado ese tiempo lávala con abundante agua.

La pones en una olla con agua a cocer, la proporción es una de quinoa por dos de agua…

 

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calentamos al máximo hasta llegar al punto de ebullición…

 

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y cuando empiece a hervir la pones al mínimo y que hierva durante 12 minutos….

 

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y luego la enjuagas con agua fría para cortar la cocción y listo.

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En esta receta hemos cocido la quinoa solo con agua, asi te sirve como comodin para usara en cualquier receta sea dulce o salada, pero tambien puedes cocela con las especias que te gusten yo con las que le vaya bien en funcion de la receta que vayas a cocinar