Cocinando con histaminosis
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Hoy os traemos una bebida deliciosa, que se obtiene de un tubérculo llamado chufa: “Leche de chufa o la horchata”,

CHUFAS.

CHUFAS.

que ya dejo impresionado por su exquisito sabor, nada mas y nada menos que al rey Jaime I, y que  para este tiempo que nos acompaña de calor, es ideal para refrescarnos, siendo ademas muy nutritiva y sabrosa.

Apta para veganos y vegetarianos y como siempre sin gluten, sin trigo, sin azúcar, sin leche, sin huevo, sin chocolate, sin soja, sin aditivos, sin conservantes eso si… con mucho amor.

 

 

Horchata de chufas:

 

Ingredientes:

220 gr de chufas.
1 litro de agua fría.
Stevia (opcional).
Canela (opcional).
Elaboración:

Ponemos las chufas a remojar en agua durante 24 horas.

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Las lavamos bien, para eliminar todas las impurezas…. ¡¡¡¡¡mira como han cambiado de tamaño¡¡¡¡.

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En la batidora echamos 1 litro de agua y añadimos las chufas,

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las batimos durante 45 segundos.

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La mezcla la dejamos reposar durante unos 20 o 30 minutos y la colamos con un colador de malla fina. y prensamos para sacar bien todo el jugo.

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Y ya tenemos la horchata.

 

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04Si te gusta más dulce añade stevia y canela, aunque así esta buenísima con su genuino sabor a chufa.

 

Ya sabes con H.A.N.A. la cocina tiene que ser sana.

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Hoy os proponemos un bizcocho de plátano, naranja y nueces, que quita el hipo…

Está delicioso, es rapidísimo  y fácil de hacer y como siempre sin gluten, sin azúcar, sin leche, sin huevo, sin chocolate, sin soja, sin aditivos, sin conservantes, eso sí, con mucho amor…..

Esperamos que os guste y que sobre un poquito….lo dudamos…

 

 

 Bizcocho de Plátano, Naranja y Nueces:

Ingredientes para 4 personas:

4 Plátanos grandes.
160 gr. de Harina de arroz integral.
160 gr. de Harina de almendras.
1 C/c de Bicarbonato.
1 Pastilla de levadura fresca sin gluten.
1 C/p de Canela.
100 ml de Zumo de naranja o bebida vegetal.
90 ml de Aove.
10 Nueces picadas.
1 C/p de Stevia.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180°C.

En un bol machacamos los plátanos con un tenedor, añadimos zumo de naranja, el aceite y mezclamos todo bien.

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En otro bol colocamos: harina de arroz, harina de almendras, bicarbonato, levadura fresca, stevia y canela, mezclamos bien.
Añadimos poco a poco la mezcla líquida a la mezcla seca, mezclamos.

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Agregamos las nueces picadas y volvemos a mezclar.

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Ponemos la masa obtenida en un molde para horno, previamente untado con aceite

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lo introducimos en el horno hasta que este dorada, aproximadamente 35 minutos

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y listo.

 

 

05Como verás nosotros en nuestras recetas dulces no usamos ni azúcar, ni fructosa, ni edulcorantes químicos, solo usamos stevia y lo hacemos así, porque cuando usamos stevia nuestros síntomas de histaminosis mejoran, sin embargo con el resto empeoran, no obstante si a ti te va bien, puedes sustituir la stevia por tu edulcorante habitual y por el mismo motivo, tampoco usamos productos procesados. Si no puedes usar levadura, sustituirla por  una cucharada de postre de bicarbonato.

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Esta crema, la puedes usar con las tortitas dulces, con tortitas de arroz, o para acompañar alguna carne o queso, si es que los puedes comer, y te gustan esa  mezcla de sabores.

 

Ingredientes:
250 gr de calabaza “tipo cacahuete”.
1 c/p de canela.
1 c/p de stevia en hoja molida.
2 C/s de pulpa de almendras (opcional).

Elaboración:

Estas son las calabazas “tipo cacahuete”.

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Troceamos la calabaza en tiras de un dedo aproximadamente y la colocamos en una bandeja de horno.

Le espolvoreamos por encima la canela y la stevia, y la ponemos al horno durante 20 minutos a 180 grados, o hasta que este tierna según sea tu horno.

 

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Una vez blandita, la ponemos en la batidora, añadiendo la pulpa de almendras y lo trituras todo.

 

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Lo envasas y listo.

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Este tipo de calabaza tiene un sabor un poco dulce, si lo quieres más dulce, utiliza la variedad “calabaza dulce”.

 

Co02mo veras nosotros en nuestras recetas dulces cocinamos sin azúcar, sin fructosa, sin edulcorantes químicos, solo usamos stevia, y lo hacemos así porque cuando usamos stevia nuestros síntomas de histaminosis mejoran, sin embargo con el resto empeoran, no obstante si a ti te va bien, puedes sustituir la stevia por tu edulcorante habitual.

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El azúcar es el alimento más consumido en todo  el mundo y con más presencia en nuestra dieta, en todo, en prácticamente casi todo lo que ingerimos, está presente el azúcar.

Tomemos por ejemplo: salsa de tomate, galletas, refrescos, productos precocinados, pan, y en todo alimento que conlleve un proceso de elaboración.

Es un producto a base de sacarosa, que se obtiene de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera, no contiene otros nutrientes, por lo tanto no tiene proteínas, ni vitaminas, ni minerales, no tiene enzimas, no tiene fibra, ni grasas.

No aporta más que la energía que la sacarosa contiene, es por lo que solo proporciona calorías vacías.

No pasa lo mismo con el azúcar que contienen las frutas, ya que de estas obtenemos minerales, vitaminas, y fibra vegetal.

Importante es  saber que el azúcar que nosotros conocemos no es blanca, se obtiene al pasar dióxido de azufre por el jugo de la caña de azúcar, sometiéndolo a altas temperaturas, se mezcla con sustancias químicas, y es entonces cuando adquiere su textura, color y sabor, que todos conocemos.

Es importante saber el riesgo que corremos al ingerir tanta cantidad de azúcar en nuestra dieta.

Los edulcorantes como el aspartamo, la sacarina, ciclamatos, sucralosa, tagatosa, etc…también son productos químicos, no naturales, sin aportar nutrientes.

Entonces nos peguntaremos: ¿qué edulcorante usar?…pues la stevia, de la que pronto hablaremos muy ampliamente.

 

Más abajo os dejamos un video relacionado con el azúcar…es muy interesante…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Aprovecha siempre los productos de temporada, en este caso, ya que estamos en invierno, te ponemos una receta dulce de boniatos  , que puedes tomar de desayuno, merienda…. y como siempre, sin azúcar, sin huevo, sin leche, sin soja, sin conservantes y sin aditivos

Ingredientes para 2 personas:

2 Boniatos.
Cascara de naranja.
Stevia.
Canela en rama.

Elaboración:

Lava, pela y corta en rodajas gruesas, de aproximadamente un centímetro, los boniatos.

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En una olla pon agua y añade, la cascara de naranja, stevia, canela y los boniatos troceados, y ponlos a hervir hasta que estén tiernos (unos 25 o 30 minutos).

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Los ponemos en un cuenco y a disfrutar de este dulce.

 
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Puedes tomarlos calientes o fríos como más te gusten, de ambas formas están deliciosos.