Cocinando con histaminosis
VLUU L100, M100  / Samsung L100, M100

Como ya hemos comentado para el tratamiento del síndrome de HANA una herramienta fundamental es la dieta. Es obvio que tendrás que cambiar bastantes hábitos en tu día a día y al mismo tiempo tendrás que introducir algunos alimentos nuevos que quizás no conozcas, te vamos a enumerar algunos para que te vayas familiarizando y que en otros post, los tratamos con más detalle.

Algunos de ellos son:

 

 

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Teff cereal de grano muy pequeño, marrón, originario de Etiopia.
Poco conocido en nuestra cultura gastronómica, pero en la dieta africana se lleva utilizando hace más de cinco mil años.
La energía que nos proporciona el teff es mucho mayor y más rápida de asimilar por el organismo que la que nos brindan otros cereales como el trigo o la cebada
Cereal libre de gluten ideal para las personas celiacas o que sufren intolerancia a esta sustancia, así como las personas con histaminosis o HANA al trigo.

Contiene altas cantidades de hidratos de carbono complejos de liberación lenta, haciendo que el organismo los asimile mucho mejor, de este modo aprovecharemos mucho mejor la energía que nos proporcionará, por lo que es un cereal muy recomendable en dietas deportivas, ayuda a mantener las pilas cargadas a lo largo de la jornada.
Es un cereal recomendado para las personas que padecen diabetes del tipo II, ya que nos ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre.
Al poseer altas cantidades de fibra, lo convierten en un alimento ideal para mantener el organismo depurado y libre de toxinas y sustancias nocivas para la salud.
Rico en calcio, magnesio, hierro y fósforo, nos aportará ocho tipos diferentes de aminoácidos esenciales a la hora de mantener los tejidos corporales en perfectas condiciones.
La harina de Teff puede ser utilizada como un sustitutivo de una parte de la harina en preparaciones de bizcochos, galletas o panes. Si es cocida, adquiere una textura gelatinosa, por lo que es ideal para dar cuerpo a budines o platos que lo requieran.
Es un buen espesante para sopas, guisos, salsas y postres, y también se puede utilizar en platos salteados.
Los copos de Teff se pueden espolvorear sobre bebidas vegetales, sopas, caldos, etc..