Cocinando con histaminosis
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Aquí os dejamos una receta para que conozcáis el trigo sarraceno, “pseudocereal sin gluten”, es apto para celiacos y para aquellos que tengan sindrome de H.A.N.A. al trigo,  un plato fácil de hacer a la vez que nutritivo y saciante.
Ingredientes para 2 personas:
150 gr de Trigo Sarraceno.
2 Alcachofas.
1 Puerro.
1 C/c de Cilantro en grano molido.
Sal.
Aove.
Elaboración:

Ponemos el trigo sarraceno a remojar en agua, durante unas 6 u 8 horas, después lo lavamos muy bien para quitar el mucilago que genera, a continuación echamos el trigo sarraceno en una olla con agua y sal (también podemos usar el caldo de cocer las alcachofas “ver truco alcachofas“) y lo cocemos.

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En una sartén ponemos aove a calentar y antes de que este muy caliente echamos el puerro picado,

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lo rehogamos un poco y añadimos las alcachofas troceadas en láminas y las seguimos rehogando hasta que las alcachofas estén al dente, echamos la sal….

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entonces añadimos el trigo sarraceno ya cocido y el cilantro,  lo rehogamos un poquito…..

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y listo.

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Como ya hemos comentado para el tratamiento del síndrome de HANA una herramienta fundamental es la dieta. Es obvio que tendrás que cambiar bastantes hábitos en tu día a día y al mismo tiempo tendrás que introducir algunos alimentos nuevos que quizás no conozcas, te vamos a enumerar algunos para que te vayas familiarizando y que en otros post, los tratamos con más detalle.

Algunos de ellos son:

 

 

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Cuando ases pimientos, berenjenas, tomates o cualquier otra verdura en el horno, guarda el jugo que sueltan, lo podrás usar añadiéndolo en tus comidas, les dará un sabor muy bueno, y si se lo añades al trigo sarraceno o al arroz integral, cuando lo hagas con verduras, te sorprenderá lo delicioso que te quedara.

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El trigo  sarraceno, denominado también alforfón o trigo  negro, es un pseudo-cereal como la quínoa o el  amaranto, no es un cereal en sí.

SIN GLUTEN,  ideal en las dietas de celiacos y H.A.N.A. al trigo.

Su forma es una semilla triangular, pudiéndose consumir en grano o harina.

Es una gran fuente de proteínas, es el rey de las proteínas vegetales, posee todos los aminoácidos esenciales.

Ayuda a sentirse saciado, contribuyendo a regular el apetito y favoreciendo la correcta funcionalidad de los intestinos,.

Buena fuente de Omega-3 y Omega-6.

Es capaz de reducir los niveles de colesterol malo o LDL en sangre.

Alto contenido en vitaminas del grupo B, que junto al aporte de hierro, lo hace un gran aliado contra la anemia.

Contiene colina, que ayuda a la regeneración de las membranas celulares.

Al ser el 70% del grano almidón se puede utilizar como sustituto de grasas y espesante.

Destaca su sabor, más pronunciado que en los cereales, y tiene una textura arenosa que recuerda al cacahuete.

Como curiosidad, podemos indicar, que su cáscara se utiliza en Japón desde hace más de 500 años como relleno para fabricar almohadas. No se achatan durante la noche y esto favorece la descarga de tensiones en hombros y cuello.