Cocinando con histaminosis
Ensalada con logo

 

Queremos animar a todos los que padecen sindrome de HANA a descubrir nuevos alimentos para que no nos sintamos tan limitados a la hora de comer y así poder disfrutar cada dia mas a la hora de sentarnos a la mesa.

Hoy os traemos como novedad las flores y hojas de las capuchinas (que son comestibles) y que además de estar deliciosas tiene muchísimas propiedades, entre las que podemos destacar: antioxidantes, tienen vitamina C, diuréticas, aperitivas, etc…

Como siempre esta receta es apta para veganos y vegetarianos, y está elaborada sin gluten, sin trigo, sin azúcar, sin leche, sin huevo, sin chocolate, sin soja, sin aditivos y sin conservantes,  eso si… con mucho amor.

 

Ensalada verde con capuchinas

 

Ingredientes:

4 o 6 hojas de lechuga de la variedad que más te guste, o mejor te siente.

Un trozo de tallo de apio.

Una ramita de perejil normal.

Una ramita de perejil rizado.

1 o 2 tomates (opcional).

Una ramita hinojo (opcional, según época del año).

1 o 2 flores de capuchina.

1 o 2 hojas de capuchina.

Aove.

Limón.

Lima.

Sal en escamas.

 

 

Elaboración:

Lavamos y cortamos con las manos para que no se oxiden las hojas de lechuga.

Lavamos y troceamos el apio e hinojo.

Lavamos y picamos el perejil.

Lavamos, pelamos y troceamos los tomates.

Lavamos las hojas y flores de capuchina y las dejamos enteras.

Mezclamos según arte.

Aderezados con el aceite, un chorrito de limón y de lima y añadimos la sal en escamas y a disfrutar de una saludable y sabrosa ensalada.

 

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Os animamos a probar las flores y las hojas dela Capuchina, tendréis una eclosión de sabor.

 

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Hoy nos hemos aventurado con nuevos ingredientes…la okra.

Hemos  realizado una receta que te puede servir de entrante, acompañamiento, etc….y esta muy buena.

Son aptas para vegetarianos, veganos y como siempre sin gluten, sin trigo, sin azúcar, sin leche, sin huevo, sin chocolate, sin soja, sin aditivos, sin conservantes…. eso sí… hechas con mucho amor.

 

Okra en fritadilla.-

Ingredientes para dos personas:

6 Okras.

1 Berenjena.

2 dientes de ajo.

4 Tomates.

Aove. (Aceite oliva virgen extra)

Sal.

 

Elaboración:

En una sartén doramos los ajos picaditos, añadimos la Okra, cortada en rodajas y lavada, salteamos e incorporamos la berenjena, cortada en dados, pochamos

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añadimos el tomate pelado y troceado en cuadritos , lo sofreímos, añadimos sal

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y listo.

 

 

 

HIstamin grande

 

Es una hortaliza rica en fibra soluble y mucílagos, que se combina bien con el tomate, la cebolla, el pimiento, el ñame, así como con el curry, el cilantro, el orégano y el limón.

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Aquí os dejamos otra receta de trigo sarraceno, (muy saludable para los que tenemos histaminosis), esta vez con hinojos, para que disfrutéis del sabor tan agradable que deja en la boca y ademas ayudaran con los gases…”si tenéis”…y como siempre sin gluten, sin leche, sin huevo, sin soja, sin azúcar, sin aditivos y sin conservantes…Ah¡¡¡ y apto para vegetarianos y veganos…

 

Ingredientes para 2 personas:

150 gr. de Trigo sarraceno.
2 Alcachofas.
1 Puerro.
1 Manojo de Hinojos.
1 C/c de Cilantro en grano molido.
Una pizca de Jengibre en polvo.
Sal.
1 C/s de Aove.
1 l. de caldo de verduras o de caldo de alcachofas.
Zumo de limón.
Elaboración:

Primero tenemos el trigo sarraceno en remojo, durante al menos cuatro horas, luego lo lavamos bien. Ponemos en una olla el trigo sarraceno y los hinojos,

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le añadimos  el caldo de verduras , el puerro picado,

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las alcachofas cortadas en láminas, el aceite , las especias, sal y lo ponemos a cocer (necesita un poco menos tiempo que el arroz integral).

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Una vez cocido lo servimos añadiéndole zumo de limón y a comer.

 

 

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Ya sabes con HANA, la cocina debe de ser sana.

 

 

Mix de algas: Wakame, Nori, Dulse.

 

Las algas son un excelente alimento para incorporar a una dieta saludable y equilibrada.

En ensaladas, sopas, arroces, salteados e incluso en postres, son un interesante y sabroso recurso culinario.

Mucha gente se pregunta si las algas se comen y realmente lo estamos haciendo desde hace muchos años, ya que formaba parte de la dieta mediterránea.

Su consumo se ha relacionado con vegetarianos, veganos y cocina macrobiótica, pero  es cierto que cada vez se está generalizando su consumo.

Son un buen aliado a la hora de seguir una dieta saludable, ya que están consideradas dentro del grupo de alimentos con mayor concentración de minerales.

Son ricas en calcio y hierro, aportándonos gran cantidad de yodo, magnesio, cobalto, fosforo y potasio.

Unos cien gramos de alga “kombu” nos aporta más calcio  que un vaso de leche.

 

Pasamos a indicar algunas razones para incluir las algas en nuestra dieta:

 

  • Son buenas para el corazón, tienen un beneficioso papel cardiovascular.

 

  • Nos depuran el organismo, su elevado contenido en minerales y oligoelementos, nos produce un efecto alcalinizante en la sangre y líquidos corporales.

 

  • Facilitan el transito intestinal, aportan gran cantidad de mucilago, tipo de fibra que protege la mucosa gástrica, facilitando el buen funcionamiento del intestino grueso, facilitando la deposición.

 

  • Es ideal para los diabéticos, la mayoría de las algas tienen un elevado contenido de manitol y fructosa, que no aumentan el nivel de azúcar en sangre.

 

  • Ayuda en la dieta a vegetarianos, por su contenido en proteínas de gran calidad y vitamina A, C y B12, importante para las personas que prescinden de comer carne, pescado o huevos.

 

  • Su consumo habitual ayuda a cubrir las necesidades diarias de hierro.

 

  • Nos aportan grasas saturadas, que nos ayudan a mantener a raya el colesterol.

 

  • Actúan como un antiácido natural, previniendo la acidez de estómago, por los mucilagos que contienen.

 

  • Por su efecto saciante y ligeramente laxante, bajo contenido en calorías, aporte de yodo, que regula el funcionamiento de la glándula tiroidea, la cual hace que se quemen los hidratos de carbono que se ingieren , es un complemento ideal para las dietas adelgazantes.

 

  • No esperes más e inclúyelas en tu dieta…..

 

 

Donde comprar las algas??? Pues en tiendas gourmet, herbolarios, tiendas especializadas, etc…

Estas se comercializan secas, y tendremos que hidratarlas en casa para su consumo, siendo muy importante leer el modo de empleo, ya que el uso culinario de cada alga es distinto.

 

Más adelante os informaremos de las algas más comercializadas en España, con sus características más importantes.

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Hoy os dejamos una receta sencilla, sabrosa y olorosa, apta para vegetarianos, veganos y como siempre sin gluten, sin azúcar, sin leche, sin huevo, sin chocolate, sin soja, sin aditivos, sin conservantes,

Ingredientes para 2 personas:

200 gr de Patatas baby.
4 Ajos.
Laurel o romero. (a tu gusto).
1 Limón (el zumo).
Perejil.
Sal.
Aove.

 
Elaboración:

Ponemos a cocer en abundante agua y sal las patatas con la piel, (previamente las habremos lavado muy bien).

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Cuando estén cocidas, (las pinchamos para ver que lo están), las sacamos de la olla, las dejamos enfriar y las pelamos.
En una sartén ponemos aceite, ajos cortados en láminas, el laurel o romero, (según gusto), las patatas, ya peladas y cortadas por la mitad, y lo freímos todo.

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Cuando estén prácticamente doraditas, le añadimos el zumo del limón y lo dejamos reducir durante unos minutos.
Lo emplatamos, añadiéndole por encima el perejil picado.

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Aquí os dejamos una receta de calabacín y patatas sana, sabrosa, económica, rápida y fácil de hacer, apta para vegetarianos, veganos  y como siempre sin gluten, sin leche, sin huevo, sin soja, sin azúcar, sin aditivos y sin conservantes…

Ingredientes para 2 personas:

1 Calabacín grande o 2 pequeños.
2 Patatas.
1/2 Puerro.
2  Dientes de ajo.
1/2 Pimiento rojo.
1/2 Pimiento verde.
3 C/s AOVE.
1/2 l. Caldo verduras.
1 C/c Orégano.
1 C/c Albahaca.

Elaboración:

Pelamos y troceamos los calabacines y las patatas.

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Picamos los ajos, el puerro y los pimientos, los ponemos en una olla con aceite, rehogamos,

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cuando estén pochados les añadimos los calabacines y las patatas, rehogamos durante unos minutos más.

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Agregamos el caldo de verduras, las especias y la sal, cocemos a fuego lento, si hace falta se le agrega agua y listo.