Aquí os dejamos una receta de calabacín y patatas sana, sabrosa, económica, rápida y fácil de hacer, apta para vegetarianos, veganos  y como siempre sin gluten, sin leche, sin huevo, sin soja, sin azúcar, sin aditivos y sin conservantes…

Ingredientes para 2 personas:

1 Calabacín grande o 2 pequeños.
2 Patatas.
1/2 Puerro.
2  Dientes de ajo.
1/2 Pimiento rojo.
1/2 Pimiento verde.
3 C/s AOVE.
1/2 l. Caldo verduras.
1 C/c Orégano.
1 C/c Albahaca.

Elaboración:

Pelamos y troceamos los calabacines y las patatas.

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Picamos los ajos, el puerro y los pimientos, los ponemos en una olla con aceite, rehogamos,

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cuando estén pochados les añadimos los calabacines y las patatas, rehogamos durante unos minutos más.

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Agregamos el caldo de verduras, las especias y la sal, cocemos a fuego lento, si hace falta se le agrega agua y listo.