Cocinando con histaminosis
Recetas de cocina y trucos. Síndrome de HANA

Aprovechando estos días de frió y viento, aquí os dejamos una receta de sopa, con aroma italiano (ya lo entenderéis por el aroma que dejara en vuestra cocina), y os alimentara el cuerpo y todos los sentidos…el aroma del orégano, la textura crujiente del amaranto, la gama de colores, etc…, y como siempre sin gluten, sin leche, sin huevo, sin soja, sin azúcar, sin aditivos y sin conservantes…

Ingredientes para 2 personas:

6 Tomates.
6 Champiñones.
2 Ajos.
1 Cebolleta.
6 C/s de Amaranto.
1 C/s de Orégano.
1 Pimiento choricero o ñora.
4 C/s de Aove.
1 Litro de caldo de verduras.
Elaboración:
En una sartén ponemos el aceite y doramos los ajos cortados en láminas, a continuación ponemos la cebolleta y lo pochamos,

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añadimos los champiñones y los rehogamos hasta que suelten todo el jugo,

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le añadimos entonces la sal, el orégano y los tomates que habremos pelado y cortado en cuadritos (quitándoles las semillas)

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y lo sofreímos todo hasta que esté bien pochado.

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En una olla ponemos el caldo de verduras a calentar con el pimiento choricero, cuando lleve 10 minutos lo sacamos, dejamos enfriar y le sacamos la carne.

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Incorporamos a la olla el sofrito, la carne del pimiento choricero y el amaranto,

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dejamos que hierva 15 minutos y listo.

 

 

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En esta sopa no encontraras fideos tradicionales, no obstante podrás deleitarte con el placer del crujiente del amaranto.

Como ya hemos comentado para el tratamiento del síndrome de HANA una herramienta fundamental es la dieta. Es obvio que tendrás que cambiar bastantes hábitos en tu día a día y al mismo tiempo tendrás que introducir algunos alimentos nuevos que quizás no conozcas, te vamos a enumerar algunos para que te vayas familiarizando y que en otros post, los tratamos con más detalle.

Algunos de ellos son: