Estamos en otoño, época de calabazas; como ya sabéis, los que tenemos histaminosis, debemos comer productos de temporada y de la zona, así, al consumirlos más frescos, menos nivel de histamina contienen.
Hoy nos vamos a dar un capricho, como es esta sopa de calabaza con arroz integral.
Una sopa fácil de hacer y con consistencia…, para que la disfrutes tranquilamente…y como siempre sin gluten, sin leche, sin huevo, sin soja, sin azúcar, sin aditivos y sin conservantes…eso si con mucho amor.
Ingredientes para 2 personas.-
300 gr. de Calabaza.
1/2 Cebolla o cebolleta.
1/2 Taza de arroz integral.
3 Hebras de azafrán.
Pimienta.
Sal.
2 C/s (cucharadas soperas) de AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra).
Perejil picado.
Elaboración:
Cortamos la calabaza en trozos pequeños, los ponemos a cocer durante 10 ó 15 minutos aproximadamente, en agua con sal.
Lo pasamos a la batidora y trituramos.
Hacemos un sofrito con la cebolla, cortada fina, un poco de pimienta y el azafrán.
Este sofrito lo añadimos a la calabaza ya triturada, poniendo todo a cocer con el arroz.
Una vez terminado lo espolvoreamos con el perejil picado y a comer…
Si no te gusta encontrarte la cebolla en la sopa, puedes triturarla con la calabaza.
